スポンジ生地作り。
天板に紙を敷いておく。（わら半紙だとキレイにはがれる)
ｵｰﾌﾞﾝは180℃（ガスオーブンの場合)に余熱しておく。

鍋に△を入れ、バターが溶けて沸騰したらふるった薄力粉を加えて混ぜる。

○を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

別のボールで、◇の卵白、グラニュー糖でしっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲを、3に入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

紙を敷いた天板に流し、表面をドレッジなどで平らにして180℃で12分焼く。
焼きあがったらシートは取らずにそのまま冷ます。

クリーム作り。
生クリームとグラニュー糖を泡立てて絞れるくらいの固さのクリームにし、イチゴとキルシュを加えて丁度よい固さに泡立てる。

仕上げ用イチゴは縦半分に切る。
スポンジの焼いた時に上だった面をそのまま上にし、クリームをのせてイチゴを手前の方に一列に並べて巻く。

冷蔵庫で少し落ち着くまで冷やしでできあがりーー