菜の花✿牛肉巻き
さぶ餅 @cook_40019387
茎も葉も無駄無く（*´ー`) ❤簡単でお弁当にも向きます。マスタードが隠し味。
このレシピの生い立ち
✿牛肉と菜の花があったから。菜の花のほろ苦さとマスタードって合いそうだな、と思って。
菜の花✿牛肉巻き
茎も葉も無駄無く（*´ー`) ❤簡単でお弁当にも向きます。マスタードが隠し味。
このレシピの生い立ち
✿牛肉と菜の花があったから。菜の花のほろ苦さとマスタードって合いそうだな、と思って。
作り方
- 1
菜の花は大きな葉を摘み（手順６参照）、茎に十字の切り込みを入れてさっと塩茹でする。ザルにとって冷水で洗い、完全に冷まして水気を切る。
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- 2
牛肉を広げ、片面に☆を混ぜ合わせたものを塗る。☆塗った面に１の菜の花を２本ずつ互い違いに置いて、巻く。
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- 3
フライパンに油少々をひき、３の巻き終わりを下にして時々転がしながら焼く。
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- 4
牛肉に火が通ったら、余分な脂とアクを拭き取り、◎を加えて炒め合わせる。最後に塩、胡椒で味を整える。
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- 5
お皿に盛って完成。今回は夕食用だったので炒り卵等、添えました。
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- 6
《おまけ》手順１で余った葉は『✿菜の花の葉とベーコンのソテー✿（RID:17472110）』などに。
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コツ・ポイント
✿手順１／菜の花はごく固めに（できれば茎の部分だけを）茹で、完全に冷ましてから次の手順へ。✿お弁当にするなら、前夜に２の状態まで準備しておくと便利。✿面倒でなければ、手順２に小麦粉適宜をまぶしつけて焼いた方が美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17472416
