容器にワイン酵母とアップルジュースを入れ数日日光の当たらない場所で保存。（キッチンのキャビネットで保存しました）

気泡が上がってきたらシードルの出来上がり。（飲めます）
これが元種になります。

出来たシードル1に対し同量の強力粉1で中種作り。清潔な容器を使い混ぜて放置。2倍に膨張したらパン作りスタート。
ちなみに隣に見えるのは仕込み中もいちご酵母。

中種120gに対し強力粉180gで手捏ねで生地作り。ある程度まとまったらバターを入れベタつかなくなるまで更に捏ねる。（固さは水で調整。今回は70cc）形はなんだっていいと思う。（薄力粉ブレンドでもいいと思いますよ）写真は2次発酵中。

180度で余熱。
20分焼いて完成。
焼くとほわ～っと更に大きく膨らみました。

幸せな気分になれるフワフワ感でした。