薄切り肉を4等分し､ 広げて胡椒・薄力粉を振る｡ チーズを乗せて､ もう一枚でフタをする｡
※肉が小さい場合は､ ウロコ状に並べて大きくするか､ 小さいものをたくさん作る｡

薄力粉をまぶし､ 卵＋薄力粉少々＋水を混ぜたもの→パン粉をつける｡ その際､ギュッと押して空気を抜いておくこと｡
たっぷり目のオリーブ油で､ 中火で焼く｡

2～3回裏返してこんがりと｡

よく油を切って､ 盛りつける｡ 熱いうちに､ さぁ召し上がれ｡ (^o^)

ソースは､ 1㎝角に切ったトマトとケチャップ､ コンソメとローズマリー少々を混ぜて火にかける｡

トマトが煮崩れたらマスタード小さじ1弱程度を加えて一煮立ちして出来上がり｡