①ふるった薄力粉・紫いもパウダーの中にバターをいれ、全体を粗いパン粉に似てくるまで、指でこするようにしてバターをなじませます。（好みで小麦胚芽を入れます）

②卵を溶き砂糖をまぜたら、ごまと一緒に①の中にいれて生地をまとめます。ラップをして30～40分冷蔵庫で休ませます。

③オーブンを170℃にあたためます。生地を厚さ0,5cmくらいにのして型でくりぬき、クッキングペーパーを敷いた天板に並べ楊子かフォークなどでピケして、約15分くらい薄い焼き色がつくくらいまで焼いて出来上がり。