豚肉はくるくると丸める。（面倒なら適当に切っても）じゃがいもは4等分くらい、玉ねぎは1cmくらいの薄切り、しめじは小房にわける。

熱したフライパンに、サラダ油を多めにいれ、豚肉、じゃがいもを入れる。弱火でじっくりと焦げ目がつくまで炒める。

余分な油はキッチンペーパーでふき取り、玉ねぎ、シメジ、粗みじん切りにしたにんにくを入れて、さらに炒める。

酒、砂糖を入れて軽く炒めたら、水をひたひたくらい加える。キッチンペーパーで落し蓋をし、ことことじゃがいもが柔らかくなり、水分が少なくなるまで煮る。

水分が少なくなってきたら、みりん、しょうゆを入れて火を強め、フライパンをゆすりながら全体にからめる。

仕上げにバターを入れて、茹でた絹さやを入れて火を止める。