キャベツは水にくぐらせ、ラップまたはジップロックに入れて電子レンジで5分加熱する。加熱したキャベツは硬い芯の部分を包丁でこそげ落とす。

玉ねぎ、人参はみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、しんなりしたらボウルに取り出す。

2のボウルに挽肉、卵、塩・コショウ、ナツメグを加えて手で良くこねる。

1のキャベツを広げ、芯の部分を手前にして、3で作った1/4量を芯の部分におき、一巻きしたら両端を内側に折り、更に一巻きし、下の部分（葉がまき終わる面）に楊枝をさしてキッチリとめる。

ホールトマトをざく切りにする。（缶汁はとっておく）セロリをみじん切りにする。

鍋に巻いたロールキャベツとベーコン、みじん切りにしたセロリ、水、ブイヨン、ざく切りにしたホールトマトと缶汁、ローリエを加えて中火で15分煮る。

最後に塩・ｺｼｮｳで味を調え、お皿に盛り付け、セロリの葉を加えて出来上がり！