（下準備）薄力粉とココアはそれぞれふるっておく。卵は室温に戻しておく。くるみは粗く刻んでおく。

バターを湯せんしてとかし、ココアを加えてよく混ぜておく。オーブンを170度に温めておく。

卵を泡だて器で混ぜ、きめの細かい泡が出てきたら、砂糖を２～３回に分けて加えながらよく混ぜる。

３のボウルに２のバターを加え、よく混ぜたら好みでバニラエッセンスやブランデーを少々加える。

くるみ、薄力粉の順に加え、木べらでこねないように混ぜる。

型に流しいれ、表面をならしたら、オーブンで30分ほど焼く。焼きあがったら冷まして、食べやすい大きさに切り分ける。