豆腐の卵とじ

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みい
みい @cook_40012848

風邪など、病中病後におすすめのメニューです。別ゆでしたうどんにかけてもGood！
このレシピの生い立ち
『やる気・元気・がんばる気は４歳から６歳の食事で決まる』（著者：宗像伸子）に掲載のレシピを参考に、うどんの出汁用にアレンジして作りました。

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材料

８人分
  1. 豆腐 １丁
  2. 玉ねぎ １個
  3. ほうれん草 ２わ
  4. 卵 ４個
  5. だし ２カップ
  6. 塩 小さじ1/2
  7. しょうゆ 小さじ２
  8. みりん 小さじ２

作り方

  1. 1

    玉ねぎを薄切りにし、だしで柔らかくなるまで煮る。

  2. 2

    ほうれん草をゆでて2cm長さに切る。豆腐は粗くほぐす。

  3. 3

    1.に塩・しょうゆ・みりんを加えて調味し、2.のほうれん草と豆腐を加えて2～3分煮る。

  4. 4

    卵を割りほぐし、3.に回し入れてふたをし、半熟状になるまで煮る。

コツ・ポイント

◆卵を入れてからは、煮すぎないように注意する。
◆別ゆでしたうどんにかけて頂くときは、めんつゆを加えて調味すればうどんにちょうどいいお出汁になります。
◆豚ひき肉や魚介類とキムチ（またはキムチの素）を適宜加えて煮れば、簡単 純豆腐（スンドゥブ）のできあがり～！但し、風邪メニューにはならないかも(^^;)

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レシピ作者

みい
みい @cook_40012848
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