ホワイトビーフストロガノフ
結婚するまで存在すら知らなかった、白いビーフストロガノフです。ﾊﾞﾀｰﾗｲｽ(レシピID:17383051)を添えて。
このレシピの生い立ち
義母直伝レシピからｱﾚﾝｼﾞした完成形。教わった時は、分量など超ﾃｷﾄｰだったので、レシピを作りたくて。･･･とはいえ、私もきちんと量って作ったのは初めてです。
ホワイトビーフストロガノフ
結婚するまで存在すら知らなかった、白いビーフストロガノフです。ﾊﾞﾀｰﾗｲｽ(レシピID:17383051)を添えて。
このレシピの生い立ち
義母直伝レシピからｱﾚﾝｼﾞした完成形。教わった時は、分量など超ﾃｷﾄｰだったので、レシピを作りたくて。･･･とはいえ、私もきちんと量って作ったのは初めてです。
作り方
- 1
牛肉は一口大に切り、軽く塩･こしょうする。少しおいてから小麦粉を手でよく混ぜる。少し粉っぽいかな、位でちょうどいい。マッシュルームはｽﾗｲｽしておく。
- 2
玉ねぎを薄くｽﾗｲｽ。鍋にｻﾗﾀﾞｵｲﾙ大1とﾊﾞﾀｰを熱し、焦がさないようによく炒める。
-
- 3
玉ねぎを取り出してｻﾗﾀﾞｵｲﾙ大1を足し、1を炒める。少し色がついた所で白ﾜｲﾝを回しいれさらに炒める。小麦粉が焦げ付きやすいので気をつけて。
- 4
2とマッシュルームを加え、軽く炒める。全体がなじんだら水とベイリーフを入れ、中火にかけ、丁寧に灰汁を取る。
-
- 5
固形ｺﾝｿﾒを溶かし入れ、煮込む。とろみがついていて底が焦げることもあるので、木ベラでゆっくりまぜながら。
- 6
ｻﾜｰｸﾘｰﾑとﾖｰｸﾞﾙﾄを加えよく混ぜる。酸味が弱いようならﾚﾓﾝ汁少々（分量外）を加えても。塩･こしょうで味を調える。
-
コツ・ポイント
小麦粉の量でとろみが決まります。ﾎﾞｰﾙの底に少し余るくらいお肉にまぶして下さい。もしとろみが足りないと思ったら、スープを少し取り分けてﾙｰを作ってもいいかも。
玉ねぎは、2個を薄く・1/2個を太めにｽﾗｲｽすると食感が楽しめます。
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