ルーなしで作る♪あったかクリームシチュー

ルーを使わなくても、おいしいクリームシチューが作れます。残ったシチューは、グラタンやドリアにしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
♪このレシピについて♪ルーの買い置きがないときにシチューを食べたくなったので、手づくりホワイトソースで作ってみたらおいしく出来ました。
それ以来、ルーを買うことはありません。
冷凍の温野菜ミックスを使えば、とっても簡単に作れます。
ルーなしで作る♪あったかクリームシチュー
ルーを使わなくても、おいしいクリームシチューが作れます。残ったシチューは、グラタンやドリアにしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
♪このレシピについて♪ルーの買い置きがないときにシチューを食べたくなったので、手づくりホワイトソースで作ってみたらおいしく出来ました。
それ以来、ルーを買うことはありません。
冷凍の温野菜ミックスを使えば、とっても簡単に作れます。
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウをしてから薄く小麦粉をまぶす。玉ネギは薄めのくし切りにする。
- 2
アスパラは3㎝くらいの長さに切り、ブロッコリーは小房にわけてそれぞれ固めに塩ゆでしておく。
- 3
人参、じゃがいもは皮をむいて乱切りにして10分ほど、水にさらしたあと、油少々で軽く炒める。ジャガイモの周りが透き通ってきたら皿に取り、ラップをしてレンジで5分ほど加熱しておく。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼き付ける。程よい焼き色がついたら、玉ねぎを加えてさらに炒め、玉ねぎがしんなりしたら白ワイン少々をふりかける。アルコール分が飛んだら煮込み鍋に入れる。
- 5
鍋に水400ccを入れて火にかけ、沸騰したらアクをとり、弱火にしてコンソメ顆粒小さじ3、ローリエ(調味料A)を加える。15分ほど煮込んだら、3の人参、じゃがいもとマッシュルームを加えて、3分ほど煮込む。
- 6
ホワイトソースを作る。鍋にバター20gを溶かし、小麦粉大さじ3を弱火で炒め、 粉とバターがしっかりなじんだら、牛乳300ccを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 7
程よいとろみがついたところで、火を止め、鍋の煮汁少々を加えてすこしゆるめておく。
- 8
鍋に7のホワイトソースを加えてよくかき混ぜ、程よいとろみがつくまで煮込む。アスパラ、ブロッコリー、カリフラワーを加えて、さっと煮る。
- 9
(あれば)生クリーム大さじ1を加え、塩コショウ、砂糖ひとつまみ(調味料C)で味を整えて、火を止める。お皿に盛り付け、パセリを散らして出来上がり。
- 10
♪アレンジ♪シチューライス♪ 白飯(またはバターライス)にシチューをかけ、パセリをちらす。
- 11
♪アレンジ♪シチュードリア♪ バターライス(または白飯)をグラタン皿に入れ、上からシチューをかけて、溶けるチーズ、パン粉、ちぎったバター少々をのせて、オーブントースターで焼く。
- 12
アレンジ♪シチューグラタン♪ 温めたシチューに茹でたマカロニを混ぜてグラタン皿に入れ、溶けるチーズ、パン粉、ちぎったバター少々をのせて、オーブントースターで焼く。
コツ・ポイント
♪今回のポイント♪ホワイトソースは、泡だて器を使って混ぜるとだまにならずきれいに作れます。ホワイトソースに、少しスープを入れて伸ばしておくと、混ざりやすいです。☆.。.:*・゜☆.Green House☆.。.:*・゜☆ このおかずを含めた毎日の晩御飯の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪ http://blog.livedoor.jp/seira758/
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