パスタは、断面が楕円形のリングイーネがオススメです。もちろん普通のスパゲッティーニでもOK。

塩はたっぷりめに入れて茹でます。薄い塩の下味が付く程度に。

パスタを茹でてる鍋で、ゆで上がり直前にホタテを湯通しします。表面に火が通ったら上げて、塩胡椒やクレイジーソルトで味付けしておきます。

茹で上がったパスタをボウルにあけて、ジェノベーゼソースと絡めます。和えるだけですよ。

パスタをお皿に盛って、周囲にホタテとミニトマトを並べて出来上がり。