ひき肉に塩、胡椒をし粘りが出るまでよく混ぜ、卵をいれよく混ぜる。
生地が柔らかいようならパン粉又は片栗粉を入れ硬さを調節する。

白菜は削ぎ切りにし、芯と葉の部分を分けておく。

１の肉を一口サイズの団子にし片栗粉をまぶして、１７０度の油で揚げる。

中華鍋に油を引き、白菜の芯から炒める。芯が透き通ってきたら葉をいれさっと炒め、３で揚げた肉団子を加える。

お酒、醤油、胡椒、スープの素を加える。白菜から出る水分があまりないようなら水を少々たす。
最後に水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油をさっとかける。