土鍋に水2カップと昆布を入れ、5分くらいしたら火にかける。

沸騰する直前に昆布を取り出す。食べやすい大きさに切った豆腐とねぎを入れ弱火で煮る。

ねぎがしんなりしてきたら、薄口しょうゆ、みりんをいれて、豆腐にほんのり色がつくまで煮る。

玉子を溶いて、全体にまわしかけて、蓋をして、火を止める。少し蒸らして出来上がり。あつあつをどうぞ。