具材を準備します。長ネギは太いようでしたら縦に半分にして小口切りに、にんじんとエリンギは２～３ｍｍの薄切りにし、斜めに重ねておき、端から切り千切りにします。しょうがは包丁の歯をのせて上からたたきつぶし細かくきります。手に気をつけてください。

フライパンにサラダ油としょうがを入れます。火をつけ炒め始めます。長ネギ、にんじん、えりんぎの順番にいれ炒めます。豆腐、ツナ缶を入れ更に炒め合わせます。

水分を飛ばし、砂糖を加えます。水気がほどよく飛んだら火をとめます。

最後にフライパンにお茶漬けのりを加え混ぜて出来上がり。