トップシュガー胡桃レーズンパン
ミッチェルズ @cook_40034501
ほんのり甘い胡桃とレーズンのパンです。
このレシピの生い立ち
元々はゆうちくんの食パンを作ろうとしたところに、残り少なくなっていたスキムミルクやら、くるみやら、レーズンを入れたのがきっかけ。
トップシュガー胡桃レーズンパン
ほんのり甘い胡桃とレーズンのパンです。
このレシピの生い立ち
元々はゆうちくんの食パンを作ろうとしたところに、残り少なくなっていたスキムミルクやら、くるみやら、レーズンを入れたのがきっかけ。
作り方
- 1
☆と✿以外の材料を、ＨＢに入れて一次発酵までＨＢでおまかせ。機械が回り始めて１０分ぐらいしたら、☆を投入。 この間に型(パウンド型など）に紙をひく
- 2
一次発酵まで終了したら生地を取り出しガス抜きし、二つにわけて丸め、固く絞った濡れ布巾または、ラップなどでおおい、１０分ぐらいベンチタイム
-
- 3
２で丸めてある生地の下を上にむけ、めん棒などで長方形(パウンド型の長さ×１５㎝ぐらい）にのばし、クルクルっと巻く。二個目も同様
巻き終わりを下にし型に二本並べる。 -
- 4
ラップをし、オーブンの発酵機能(３７℃～４０℃）で約３０分～３５分、二次発酵ラップにつきそうなくらい発酵すればＯＫ
ラップをはがす。 -
- 5
オーブンを１９０℃に予熱する。
その間に二次発酵の終了した生地に
グラニュー糖をまんべんなくかける。
特に生地と生地の間の溝はちょっと多めに。 -
- 6
予熱の完了したオーブンで２５分焼いて完成。
-
コツ・ポイント
焼き加減はオーブンによって変わってくると思います。１０～２０分位して、焼き色が濃くなりそうなら、アルミホイルをかぶせてください。
ちなみに私はいつも焼き始め１０分したら、アルミホイルをかけます。
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