エビの旨味。。南瓜のココナッツスープ☆。

Name: エビの旨味。。南瓜のココナッツスープ☆。
Yield: １～２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: エビ（ムキでも殻つきでも） ５０ｇ; かぼちゃ（冷凍でも） ２～４粒（大きいのは１口大に）; ココナッツミルク ２００ｍｌ; 水 ２５ｍｌ～; ☆玉ねぎ １/８個; ☆タカの爪 少々（なくてもよい）; ☆レモングラス（なければレモン汁小１ほど） 1/4本; ナンプラー 大1/2～; 砂糖 小１; バジル（今回はなかったのでドライで代用） 適量

CoffeeCoco @cook_40025316

ココナッツミルクのスープが大好き。今回はエビを香料とミンチ状にしてダシとして使用。エビの旨味ぎっしりスープに甘いカボチャがぴったり。ご飯にもパンにも麺にもあいます。
香料もあればより本格的な味に。。
このレシピの生い立ち
昔お店で食べた味が忘れられずに再現してみました。
毎週我が家で定番のスープになりました。

エビの旨味。。南瓜のココナッツスープ☆。

CoffeeCoco @cook_40025316

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材料

１～２人分

エビ（ムキでも殻つきでも）５０ｇ
かぼちゃ（冷凍でも）２～４粒（大きいのは１口大に）
ココナッツミルク２００ｍｌ
水２５ｍｌ～
☆玉ねぎ１/８個
☆タカの爪少々（なくてもよい）
☆レモングラス（なければレモン汁小１ほど） 1/4本
ナンプラー大1/2～
砂糖小１
バジル（今回はなかったのでドライで代用）適量

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作り方

1

エビの下処理を。殻つきなら殻、背ワタはとりよく洗う。このエビとザクきり（小さめ）玉ねぎ、タカの爪少々レモングラス（先の1/4の外皮をとり軽く潰しみじんきり）と少量のココナツミルクをミキサーにいれミンチ状に。
2

１とココナツミルク１００ｍｌを小鍋にいれ暖めたら1口大のカボチャをいれ蓋をずらして弱火で１０分ほど煮る。かぼちゃが大体柔らかくなったら残りの１００ｍｌと水を加える。足りないようなら水をたす。（でもあまりいれすぎない）
3

かぼちゃが柔らかくなったらナンプラーと砂糖で味付け。たりないようならコショウ少々。火を消す直前にバジル（ドライでも）を散らしできあがり。
4
体の芯からホッコリ。優しい味です。お子様にも喜ばれると思います。