エビの下処理を。殻つきなら殻、背ワタはとりよく洗う。このエビとザクきり（小さめ）玉ねぎ、タカの爪少々レモングラス（先の1/4の外皮をとり軽く潰しみじんきり）と少量のココナツミルクをミキサーにいれミンチ状に。

１とココナツミルク１００ｍｌを小鍋にいれ暖めたら1口大のカボチャをいれ蓋をずらして弱火で１０分ほど煮る。かぼちゃが大体柔らかくなったら残りの１００ｍｌと水を加える。足りないようなら水をたす。（でもあまりいれすぎない）

かぼちゃが柔らかくなったらナンプラーと砂糖で味付け。たりないようならコショウ少々。火を消す直前にバジル（ドライでも）を散らしできあがり。