下ごしらえをします。
最初に鶏肉はモモ肉をたたきながら細かく切ります。挽肉だと美味しくないけどあまり大きく切るのもダメです。牡蠣はそのままか半分ぐらいの大きさに切る。

バジルはざく切り、香草・にんにく・鷹の爪はみじん切りにします。鶏ガラスープ・ナンプラー・オイスターソースは先にあわせておきます。

フライパンに油をひいてまずは卵を焼きます。少し強火にして下はパリパリ気味、黄身は生に近い状態に焼いて別にしておきます。

フライパンに油をひいてにんにく・鷹の爪・香草を炒めます。にんにくの香りがしてきたら、鶏肉を入れて少し炒めます。

そこに赤・緑ピーマンバジル（今回は牡蠣も）入れて少し炒め、合わせておいた調味料を入れて良く炒めます。ちょっと濃いかなぁと思う位が良いと思います。

砂糖・酒・醤油の順で隠し味を入れます。全体の水ぽさがなくなってきたら出来上がりです。 先程作っておいた卵を炊いたご飯の上にのせて、その脇に出来上がった炒め物を添える形で完成です。 食べる時は全部ごちゃごちゃにして食べましょう！