ほっこり。大根の煮物
盛り付け前ですが・・・
ほっこり、キレイに煮ることができました。
このレシピの生い立ち
旬の大根が1本99円と安く、野菜が食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、洗って皮を剥き2センチ幅くらいに輪切り。米のとぎ汁で下茹でする。大根に串をさしてすっと通ったら、流水で滑りをとりながら優しく洗う。
- 2
鍋に昆布、大根を入れて、だし汁をそそぎ、沸騰させる。沸騰したら、弱火～中火にして醤油、みりんを入れる。（味をみて薄かったら、塩で調整（分量外）。落し蓋をして15～20分ほど煮こんで一旦冷ます。
- 3
一味、ゆず、お味噌などお好みの味付けで！
コツ・ポイント
大根は米のとぎ汁で下茹ですると、早く柔らかくなります。面倒でも面取りして、片面に十字の隠し包丁を入れると味がしみ込みやすくなります。
煮物は冷ますことで味がしみ込むので、次の日も美味しく頂けます！
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