甘さほんの～りの手作り練乳で作るマフィンです。油分も糖分も控えめで、外側カリカリッ、中はふんわ～りな優しい味に仕上がっています。
このレシピの生い立ち
手作り練乳は砂糖が少なくても煮詰めることによって甘みが出ます。この素晴らしい特徴を生かしてお菓子を作りたかったので。
サラダ油30ｇでも作ってみましたが、20ｇでも同じように外側がカリカリッ中はふんわり～だったので、このレシピで落ち着きました。まだ油分や糖分が減らせるか今度研究したいと思っています。
この配合の砂糖だと、ほんの～り甘い程度です。美味しい粉を使うと粉の味わいも楽しめそうです。