本格的☆手作りコチュジャン
赤福猫 @cook_40028046
意外と簡単に作れて本格的！沢山仕込んで、じゃんじゃん使っちゃお(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
このレシピの生い立ち
コチュジャンがあっという間に無くなって困っていた時に、何かの本で手作りできる事を知りました。
それ以来、年に1回大量に仕込んで、友達にもおすそ分けしています(๑￫‿ฺ￩๑)
本格的☆手作りコチュジャン
意外と簡単に作れて本格的！沢山仕込んで、じゃんじゃん使っちゃお(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
このレシピの生い立ち
コチュジャンがあっという間に無くなって困っていた時に、何かの本で手作りできる事を知りました。
それ以来、年に1回大量に仕込んで、友達にもおすそ分けしています(๑￫‿ฺ￩๑)
作り方
- 1
●の材料を鍋に入れて弱火にかけ、焦げ付かないように木べらで混ぜながら火を通す（この時はまだ液状）
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- 2
煮立ったら火から下ろす（加熱はここで終了）。粉唐辛子を少しずつ、だまにならないように混ぜながら加える。
-
- 3
グラニュー糖を加えて混ぜる。つやが出てなめらかになったら出来上がり。冷めてから容器に移して保存。
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コツ・ポイント
粉唐辛子は韓国産のものを使用してください（香りが違います）。私は細挽きをメインに、中挽きを少し混ぜて作りますが、細挽きだけでもOKです。
出来上がった直後は刺激的な辛さでびっくりしますが、2-3週間寝かせると落ち着くので待っててね。
清潔なビンに小分けして冷蔵庫で保存すれば、かなり持ちます（私は1年位）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17487302
