全卵使用のシフォンケーキ☆

紅茶（ティーパック）を作る。早めに作って冷ましておく。
私はトワイニングのレディグレィを使用しますが、アールグレィでもいいです。

卵は卵白と卵黄に分ける。卵白は完全に乾燥した大き目のボールに入れて、冷蔵庫で冷やしておく

グラニュー糖は７０ｇ量り、その１/３ぐらいを卵黄に混ぜて泡だて器で軽く混ぜる。

卵黄と砂糖のボールにサラダ油を入れて混ぜる。次に紅茶液（完全に冷めていることを確認してから）入れて混ぜる。ここまででかなり泡立っています。

小麦粉とベーキングパウダーを入れてダマがなくなるまで混ぜる。（粉はふるったほうが空気を含んでふんわりしますが、私は洗い物を増やしたくないのでふるいません）ティーパックの紅茶葉を加えます。

全体的に混ぜます。バニラエッセンスを２滴ほど加えます

いよいよメレンゲです。ハンドミキサーの低速で卵白を撹拌します。白くなってきたら、砂糖の半分を加えます。次に高速にしてさらに撹拌します。残りの砂糖を加えてもっと撹拌します。

持ち上げた時にピンとツノが立つぐらいまで泡立てます。（ツノを確認する時はハンドミキサーのスイッチを切ることを忘れずに）

オーブンを１７０度に予熱します。
メレンゲの１/３量程度を卵黄のボールに入れてむらなく、よく混ぜます。

残りのメレンゲに、手順９番の卵黄＋メレンゲを加えます。

ハンドミキサーの低速で２０秒ほど撹拌します。特に底の方にサラダ油が沈みやすいので、遠慮せずにしっかりと混ぜます。

型に流します。１７０度のオーブンで２５分～３５分焼きます。
２５分ぐらいになったら、オーブンのそばで待機し、最高に膨らんだ状態から、ややしぼんできたら焼き上がりです。焼きすぎると、水分が飛んで、上の部分はちょっと固くなってしまいます。

さかさまにして完全に冷まします。