卵に砂糖を入れて湯せんで人肌くらいに暖めながら持ち上げたときにリボン状にゆっくりたれるくらい十分に泡立てる。
そこにふるっておいた小麦粉をいれてさっくりとませる。

①を絞り袋に入れて長さ１０センチに１５本絞り粉砂糖を振る。残りで２０センチの台をうずまき状に絞り１８０度のオーブンで４０分焼く。

焼きあがると冷まして下が外れるケーキ型に並べる。

生クリームは７分立に泡立てる。
いちごは洗って半分はつぶして水にふやかして湯せんで溶かしたゼラチンを混ぜる。
７分立ての生クリームとつぶしたいちごをませて③の中に注ぐ。

冷蔵庫で１時間冷やして固めた後、残りのいちごを上に飾り粉砂糖をふる。