和風なカレーうどん
出汁と葱の香りが効いた、あっさりめカレーうどんを手軽に。(2011/04/10ちょっとこってり・まろやかアレンジ追加)
このレシピの生い立ち
普通のカレーライスを食べた次の日、うどんにそのまんまのカレーをどばっとかけただけのものを食べるのも好きだけど、たまにはお蕎麦屋さんみたいに出汁の香りがするカレーうどんも好きなのです。母親に教わりました。
和風なカレーうどん
出汁と葱の香りが効いた、あっさりめカレーうどんを手軽に。(2011/04/10ちょっとこってり・まろやかアレンジ追加)
このレシピの生い立ち
普通のカレーライスを食べた次の日、うどんにそのまんまのカレーをどばっとかけただけのものを食べるのも好きだけど、たまにはお蕎麦屋さんみたいに出汁の香りがするカレーうどんも好きなのです。母親に教わりました。
作り方
- 1
長ねぎを2～3cm長さに斜めに切り、油を薄く敷いたフライパンで少し焦げ目がつくまでじっくりと焼いて、取り出しておく。
- 2
豚肉は炒め、火が通ったらカレー粉を振り入れて更に炒め、麺つゆ（かけ蕎麦用よりも多少薄め程度の希釈で）とオイスターソース、和風だしを加える。
- 3
鍋底をこそげるようにしながら混ぜ、煮立ってきたら１の長ねぎと、一口大に切った油揚げを加えひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 4
うどんを茹でて丼に盛り、3をかける。
- 5
※ちょっとこってりめが良い時は、カレールーを使ったり、片栗粉を増やしたり、うどんを２の時点で投入して煮込んでみて下さい。
- 6
※甘みやまろやかさをプラスしたい時は、長ねぎを玉葱に変えたり、麺つゆ希釈用の水の一部を牛乳少々に変えてみて下さい。
コツ・ポイント
写真のものは、しめじ1/2パックを追加してみました。人参や絹さやなど合いそうな野菜を追加しても。肉も今回は豚でしたが、鶏でも牛でも美味しいとのことです。（母ヨリ）うどんは冷凍の讃岐うどんが良いかと思います。（私が好きなだけですが…）
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