ぶんたんの皮の砂糖漬け

皮は一晩水につけて置きます。

好みの大きさに切り２～３回茹でこぼします。

皮が柔らかくなるまでゆでます。沸騰させて鍋ごとバスタオルにくるんでおいてもOKです。さめたらギューッと水気を絞っておきます。

飴を作ります。鍋に２５０gの砂糖を入れ、少しだけ水を入れて（大さじ２杯ぐらい）しとらせ、火にかけます。箸でさわってみてなんとなく糸を引くようになったら③を入れて水気がなくなるまで弱火で煮ます。

グラニュー糖を広めの器に入れ４を一つずつ入れてまぶします。紙の上などに広げます。しばらくおいて、グラニュー糖がしとらなければこれで完成。グラニュー糖が湿って透明になってしまったら水分が完全に抜けていないので次の工程に入ります。

さわってみていよいよ乾いたと思ったらもう一度グラニュー糖をまぶし、乾燥剤を入れたビンなどに保存します。