さつま芋は皮を剥いて2cm長さに切り、水にさらします。
鍋に、水とさつま芋を入れて、強火で煮ます。

さつまいもに竹串が通ったら水分を全て捨て、マッシャーでよく潰します。

※網目の粗いザルでこすと尚良いです。

潰したさつま芋と★を入れて火にかけます。
ヘラでかき混ぜながら、水分を飛ばしながら煮詰めます。

粘りが出たら、弱火にしてヘラで練ります。
※すぐに焦げてしまうので必ず弱火でして下さい。

栗の甘露煮はサッと茹でて④に加えて混ぜ合わせて冷めたら完成！