男子が作る！ローストビーフ
cookjay @cook_40037567
肉が命のローストビーフ。最初は練習も兼ねて、グラム100～150円の牛ももブロックからスタート！
このレシピの生い立ち
オーブンがないけど、ローストビーフは作れないものかと思って、突如作り出した一品。やはり、素材が単一だけあって、肉のうまさに左右されがちだけど、ソースで味がカバーできるところが◎
男子が作る！ローストビーフ
肉が命のローストビーフ。最初は練習も兼ねて、グラム100～150円の牛ももブロックからスタート！
このレシピの生い立ち
オーブンがないけど、ローストビーフは作れないものかと思って、突如作り出した一品。やはり、素材が単一だけあって、肉のうまさに左右されがちだけど、ソースで味がカバーできるところが◎
作り方
- 1
牛ももブロックに塩、すりおろしたにんにくをすりこみ、こしょう、ローリエをつけて、20～30分ねかせておく
- 2
ねかせた後、焦がさないように、肉についた調味料を取り除く
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で肉の表面がカリッとするまで焼き色をつける。強火がポイント
- 4
肉汁が出ないように全体が焼けたら、荒熱をとり、ラップで密封、ジップロックに入れ、沸騰しない程度のお湯に入れる
- 5
20～30分程度お湯に入れるが、肉に完全に火が通らないよう、適宜肉を取り出し、つまよう枝などで刺し様子をみる
- 6
肉の端を切り落とし、火の通り具合を確認する。後は、お好みの薄さでスライス！
- 7
■ソースの作り方
玉ねぎ１こを半分を薄くスライス、半分をすりおろす
- 8
スライスした玉ねぎはアメ色になるまで炒め、赤ワイン、さとう、玉ねぎスープ、しょうゆでしばらく煮込む
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