鶏モモは４等分に切り、身が厚い部分は切れ目を入れて塩・コショウで下味をつけ、コーンスターチをまぶしてサラダ油で揚げる。

オリーブ油で種を取除いた鷹の爪・ニンニクのみじん切りを炒める。

ニンニクに香りが出たらトマト缶を手でつぶしながら加え、コンソメ、ハーブ類を入れる。

火が通り水分が飛んで少し固くなったら生クリームを入れ、塩・コショウで味を調える。

１で揚げた鶏モモを加えてひと煮立ちさせて盛り付ける。