黒糖レーズン食パン♪
ARINKOARISAN @cook_40037886
コアントローをしみ込ませたレーズンがとってもフルーティーでおいしい♪カラメル色素も配合して見た目もおいしく(*^^)v
このレシピの生い立ち
大好きなレーズンパンをもっと美味しくしたくて配合を考えました。
黒糖レーズン食パン♪
コアントローをしみ込ませたレーズンがとってもフルーティーでおいしい♪カラメル色素も配合して見た目もおいしく(*^^)v
このレシピの生い立ち
大好きなレーズンパンをもっと美味しくしたくて配合を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンにコアントローをふりかけ、時々混ぜながら１晩漬けて置く。
-
- 2
カラメル色素は水に溶かして粉類に加えパン生地をこねる。こねあがり直前にレーズンをつぶさないように混ぜ込む。
- 3
ぬれ布巾をかぶせ、2~2.5倍になるまで１時間ぐらい１次発酵させる。
- 4
２分割して丸め、ぬれ布巾をかぶせて２０分ベンチタイム。
-
- 5
ガスを抜きながら丸め直して食パン型に入れ、ぬれ布巾をかぶせて型から１㎝頭が出るまで２次発酵させる。
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- 6
生地全体に霧吹きをし、２００度に余熱したオーブンで２５分焼く。
- 7
焼き上がったら型ごと１５㎝ぐらいの高さから落とし、中の蒸気を抜いてから型から出して冷ます。
コツ・ポイント
カラメル色素は甘くない製パン用のカラメルです。
無ければ黒糖を４０gに増やしてください。
レーズンは下準備して冷蔵庫にスタンバイさせておけばいつでも取りかかれます♪（使うときは常温にもどしてね）
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