カラメル色素は水に溶かして粉類に加えパン生地をこねる。こねあがり直前にレーズンをつぶさないように混ぜ込む。

ぬれ布巾をかぶせ、2~2.5倍になるまで１時間ぐらい１次発酵させる。

生地全体に霧吹きをし、２００度に余熱したオーブンで２５分焼く。

焼き上がったら型ごと１５㎝ぐらいの高さから落とし、中の蒸気を抜いてから型から出して冷ます。