簡単やわらか～♡豚の赤ワイン煮
ばじまま @cook_40023646
赤ワインマジックで豚肉も牛肉並みにコックリ仕上がります♡
レストランの味がおうちで簡単に味わえますよ(｡￫‿◕｡)
このレシピの生い立ち
お店で出てきた赤ワイン煮、牛肉じゃなくてもおいしくてビックリしたので家で再現してみました
簡単やわらか～♡豚の赤ワイン煮
赤ワインマジックで豚肉も牛肉並みにコックリ仕上がります♡
レストランの味がおうちで簡単に味わえますよ(｡￫‿◕｡)
このレシピの生い立ち
お店で出てきた赤ワイン煮、牛肉じゃなくてもおいしくてビックリしたので家で再現してみました
作り方
- 1
2cm厚位に切り塩胡椒した豚肉、●のざく切りをタッパーに入れ､ひたひたになるまで赤ワインを注いで冷蔵庫で一晩マリネします
- 2
翌日タッパーを開けると、肉がワイン色になっていますので､野菜ごとザルにあげてワインを切ってください
- 3
２から肉だけ取り出してキッチンペーパーで汁気を拭きとり、小麦粉(分量外)を振り、バターを溶かした鍋で両面焼きます
- 4
狐色になったら漬け込んだ野菜も加えて更に炒めます
- 5
全体に油が回ったらマリネするのに使ったワインを鍋に注ぎ、お好みで新しいワインを足します
- 6
コンソメの素と塩胡椒で味付けし、アクをとりながら肉が柔らかくなるまで１時間以上コトコト煮ます
- 7
6の段階で圧力鍋なら加圧２０分で自然減圧して下さい。
その後柔らかくなった肉を取りだし、煮汁を再びザルで濾します - 8
煮汁を戻した鍋に蜂蜜と塩胡椒で味を調え、脂をすくいながらソースにとろみがつくまで煮詰めます
- 9
最後に肉を戻して全体が暖まったら皿に盛って完成です✲◕‿◕✲
コツ・ポイント
豚肉の方が牛に較べてパサつきやすいので、煮込み過ぎないよう気をつけて、圧力鍋の場合は必ず自然減圧してね
お肉の部位は少し脂の乗った肩ロースか、角煮用のバラがオススメです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17499332
