ボウルに強力粉、薄力粉の半量を入れ、砂糖、塩、ドライイーストも加えて木ベラで混ぜる。

溶いた卵と30℃程度に温めた牛乳を合わせて加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
なめらかになったら、残りの粉も加えひとまとまりになる程度にザッと混ぜる。

生地を捏ね台に移し、よく捏ねる。なめらかになってきたら、バターを加えて更にになめらかに弾力が出るまでよく捏ねる。

生地を丸めて、新しいボウルに入れ、ラップをかけて30℃で1時間～1時間半程度、2～2.5倍の大きさに膨らむまで一次発酵させる。

一次発酵が終わったら、台の上に生地を取り出し、軽く押さえてガスを抜き、再び丸めて濡れ布巾をかけて、20分ベンチタイムを取る。

二次発酵が終わったら、160℃に温めた油にオーブンシートごと入れ、両面を数回ひっくり返しながらきつね色になるまでじっくりと揚げる。（オーブンシートは勝手にはずれるのではずれたら捨ててね。）

揚げあがったらクッキングペーパーの上に取り、油分を拭きとって、また温かいうちにグラニュー糖をまぶす。