手羽先の唐揚～甘辛だれ～でがっつり!!

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mikekke
mikekke @cook_40038929

とめられないウマさです！レシピID17500952の甘ダレ使用です。2/16補足つけました。

このレシピの生い立ち
お肉屋さんの惣菜で見かけて、メチャおいしそうだったんで(^^)

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材料

手羽先20本分
  1. 手羽先 20本
  2. 酒 大さじ２
  3. 塩 小さじ１
  4. 白いりゴマ 適量
  5. 片栗粉 適量
  6. 《レシピID17500952》
  7. 酒・醤油 各大さじ３
  8. みりん 大さじ２
  9. メープルシロップ（ハチミツでも） 大さじ１
  10. 刻み唐辛子 1/2本
  11. おろししょうが・にんにく お好みで
  12. ゴマ油 大さじ２
  13. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

  2. 2

    手羽先は１みたいに、羽!?部分は切り落とした方が食べやすいです。※切り落とした羽!?は冷凍して、スープだしに！

  3. 3

    手羽先に酒・塩をもみこんで、寝かせておく。タレの調味料をあわせて小鍋でひと煮たちさせて。

  4. 4

    手羽先の水分をふき取って、片栗粉をまんべんなく、まぶす。

  5. 5

    中温(160℃位）に温めた油で、４の手羽先をじっくり５～６分揚げて、一旦とりだす。

  6. 6

    油の温度を高温（180℃位）にして２度揚げします。裏表コロコロしてまんべんなく、キツネ色に！２分くらいかな。

  7. 7

    とりだしたら、パッパッと油を振って、そのまんま、タレにくぐらせる。盛り付けて白ゴマふりかけて、出来上がり。

  8. 8

    《補足》
    大きい手羽先は、皮目じゃないほうに、こうやって切り目入れると、火が通りやすいです。

コツ・ポイント

パリパリでシッカリ辛うま(**)!!!辛いほうがイイ時はたれの唐辛子の量で調節してください。
熱々にビールがうんまい!!

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レシピ作者

mikekke
mikekke @cook_40038929
に公開
奈良県在住。二人の息子も早アラサー(笑)一人暮らしにも慣れてきたこの頃。自由満喫中！
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