だし汁と小麦粉、山芋を混ぜて冷蔵庫へ２時間寝かしておく。

キャベツは１ｃｍのサイコロ状に切っておく。
もちはさらに細かく切っておく。
えびは２ｃｍくらいに切る。

手のひらに乗るようなボールにキャベツ、えび、紅生姜、もち、上げ玉を入れてその上にお好み焼き生地をおたま１個分入れる。

その上に卵を入れてスプーンで空気を入れながらかき回しホットプレートで焼く。

その上に豚肉を並べる。
だいたい５分程度できつね色になります。
ひっくり返して５分程度焼く。

豚肉が上になるようにしてからお好み焼きソースを塗る。辛子マヨネーズをかけ、鰹節、青海苔とふりかければ完成。