牛肉に酒をまぶしてつけておく。
玉ねぎは厚めにスライスする。

鍋に油を入れ、牛肉１/4と玉ねぎを入れ中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
その中にお湯を鍋の半分くらい入れ残りのお肉も入れ、沸騰してきたら、アクをとりのぞく。

アクをキレイにとったら、みりん・めんつゆ・塩を入れ１５分くらい中火～弱火でコトコト煮込む。
最後にしょうゆを入れ味を整えたら出来上がり。