薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて振るって、卵黄のボウルに加えよく混ぜます。

途中、２回に分けて砂糖を加え、その都度よく泡立てます。

きな粉の入ったボウルに泡立てたメレンゲを少し加え、ふわっと混ぜておきます。

卵黄のボウルに、残りのメレンゲの３分の１を加えよく混ぜ、また３分の１入れ今度は底からすくうようにしながら混ぜます。

最後にメレンゲを全部加え、メレンゲを潰さないように生地を切るように混ぜます。オーブンを１７０度に余熱します。

シフォンケーキの型に薄くサラダ油を塗って、その上に小麦粉を薄く振るいかけます。