春巻き！かぼちゃの春巻き♪三角です^^;

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マメ助マメ蔵
マメ助マメ蔵 @cook_40039904

うちの店でも出してる一品です。かぼちゃって結構余りますよね？これはサクサクと何個でもいけちゃいますよ♪ビールにも^^;
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた味を再現したくて…

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材料

2人分
  1. かぼちゃ 4/1個
  2. 玉ねぎ 2/1個
  3. 生姜 1かけ
  4. サラダ油 大さじ2
  5. カレー粉 大さじ1と2/1
  6. 冷凍グリーンピース 4/1カップ
  7. レモン汁 小さじ2〜3
  8. 塩 少々
  9. 春巻きの皮 6枚
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ボウルにかぼちゃを入れ、ラップをかけ3分加熱し、スプーンで果肉を皮からきれいにくりぬきます。

  2. 2

    玉ねぎは薄切りに、生姜がみじん切りにします。フライパンに油を熱し、生姜、玉ねぎの順に中火で炒めます。

  3. 3

    透き通ったらカレー粉を加えて炒めます。そこへ、かぼちゃとグリーンピースを加え、かぼちゃを粗く潰しながら炒めます。

  4. 4

    レモン汁と塩で調味し、バットに広げておきます。

  5. 5

    春巻きの皮を縦3等分に切っておきます。炒めたかぼちゃを18等分(小さじ2程度)にします。

  6. 6

    縦に切った春巻きの皮の出前にかぼちゃを乗せ、三角形に巻きながら包み、巻き終わりを水で留め18個作ります

  7. 7

    フライパンに揚げ油を入れ、中温でキツネ色になるまで揚げで出来上がりです。

  8. 8

    お好みのソースで召し上がってくださいね。トマトケチャップにタバスコを加えたソースもおすすめですよ。

コツ・ポイント

必ずかぼちゃは粗熱を取ってから巻いてくださいね。

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レシピ作者

マメ助マメ蔵
マメ助マメ蔵 @cook_40039904
に公開
元々イタリアンのコックでした。イタリアンだけにこだわりたくないので、今は和洋中様々な料理を味わって頂きたくダイニングレストラン＆ダイニングバーを経営してます。厨房はコック達に任せ、私は店の裏方の仕事ばかりだったので、ほぼ毎日の昼食と夕食は僕が作ってました♪最近はコック不足でたまに厨房に入りますが・・・イタリアン以外は独学なので、よくこのサイトを参考にさせてもらってます^_^;
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