カレイに熱湯をかける。やかんで上からざっとでOK。

ネギは３センチの長さにぶつ切り、しょうがは皮付きのまま２ｍｍくらいの薄切り、にんにくは皮をむいて、包丁でつぶしておく。

鍋に水と調味料全て、２のネギ、にんにく、しょうがを入れて、煮立たせる。

煮立ったら、弱火にして、１のかれいを入れて、アルミホイルの落し蓋をする。

弱火で３０分くらい煮る。

一度、火を止めて、落し蓋をしたまま３０分おく。それあｋらまた、中火と弱火の間くらいで１０分煮る。