☆スポンジケーキ☆型にオーブンシートを敷いておく。ボールに卵白と砂糖の半分を加え泡立てて、メレンゲにする。他のボールに卵黄と残りの砂糖を加えて軽く混ぜて、メレンゲのボールに加え混ぜ合わせる。

バターをレンジでチンして溶かす。オーブンを170℃に温めておく。１に振るった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。溶かしバターも加えてさっくり混ぜる。生地を型に流し入れ170℃のオーブンで30分焼いて出来上がり。型から外して冷ましておく。

☆シャルロット用ビスキュイ☆オーブン用角皿にオーブンシートを敷いておく。ボールに卵白と砂糖の半分を加え泡立てて、メレンゲにする。他のボールに卵黄と残りの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。卵黄のボールにメレンゲ1/3を加えて混ぜ合わせる。

振るった薄力粉を加えゴムベラでさっくり混ぜ、残りのメレンゲも加えさっくり混ぜ合わせる。オーブンを180℃に温めておく。絞り袋に生地を入れて角皿に約７ｃｍの長さに絞り出していく。粉砂糖を振りかける。180℃のオーブンで12分焼いて冷ます。

☆ショートケーキ☆生クリームに砂糖を入れて、泡立てて８分立てにする。スポンジケーキを2枚に切って、1枚を２１ｃｍ丸型（ラップを敷き詰めた方が後で取りやすい）に敷いてシロップ（ブランデー・水・砂糖を混ぜたもの）をはけで塗る。

そこに生クリームを塗り、その上に苺を敷き詰める。さらに苺の間を埋めるように生クリームを上から塗る。もう１枚のスポンジケーキにシロップを塗り、シロップの面が下になるようにして上から重ねる。型に入れたまま冷蔵庫で冷やしておく。

☆レアチーズケーキ☆粉ゼラチンに水を入れふやかしておく。ヨーグルトを水切りしておく。クリームチーズをレンジで1分チンしてやわらかくして、砂糖を加え滑らかになるまでよく混ぜる。レモン汁、ヨーグルトを加えて混ぜる。

ゼラチンを湯銭で溶かし、温めた牛乳を加え混ぜる。７に生クリームを加え混ぜたら、ゼラチンを加え混ぜ合わせる。６を冷蔵庫から出して、上から流し入れ再び冷蔵庫で冷やし固める。

☆苺ゼリー☆８を冷蔵庫に入れて１時間ほどたったらつくり始める。粉ゼラチンに水を入れてふやかしておく。苺と砂糖をミキサーにかけてピューレ状にして、レンジでチンして温める。ゼラチンを湯銭にかけて溶かし、苺ピューレと混ぜ合わせる。

８を冷蔵庫から出して、上から流し入れて再び冷蔵庫で冷やし固める。

☆飾り☆苺ゼリーが固まったら、型からケーキを取り出す。側面にショートケーキで余った生クリームを塗って、ビスキュイを貼り付けていく。表面に生クリームと適当に切ったフルーツをのせて出来上がり♪♪