トマトたっぷりのスープ

野菜は小さく切っておきます。

バターをひいた鍋に、にんにくと野菜、水（大さじ３）を入れて、混ぜながら野菜と油をなじませて下さい。

野菜に油がまわったら、蓋をして弱火でじっくり炒め、時々焦げないように全体を混ぜて、水分がなくなったところで●の材料を入れます。

中火であたため、沸騰してきたら弱火にして、１５～２０分くらい、コトコト煮ましょう。

最後にパセリを入れ、塩加減とスープの濃度を調節して下さい。甘味も塩気も欲しい場合は、ケチャップを足すと◎

おまけ☆器に取り分けた後、コーヒーフレッシュを入れると、まろやかになります。