鍋に調味料を全て入れ煮立ててから、自然解凍し、軽く水気をふいたカレイを入れる。

数箇所穴を開けたアルミホイルで落し蓋をして、弱火で10分煮る。（汁が少しフツフツとする程度の火加減で。）

落し蓋を取り、身を崩さないようフライ返しで裏返し、少し火を強くして煮汁を掛けながら5分煮詰めます。（崩れそうでしたら無理に裏返さなくても大丈夫です）

お皿に取り煮汁を掛けて出来上がり♪ 煮汁は少しトロっとする程度がちょうど良いですが、カレイの大きさによってかなり水っぽい時もあるので、その場合煮汁のみを最後に煮詰めて下さい。