きのこと大豆のピリ辛カポナータ
ピンクのたまご @cook_40033428
イタリア料理を和風ピリ辛味にアレンジ。冷蔵庫で3～4日は保存できます。フランスパンやパスタとの相性もＧｏｏｄ♪
このレシピの生い立ち
カフェのランチメニューにありそうな、でも家にあるものでできる簡単レシピ。ハンパに残った野菜を片付けるのによく作っています。
きのこと大豆のピリ辛カポナータ
イタリア料理を和風ピリ辛味にアレンジ。冷蔵庫で3～4日は保存できます。フランスパンやパスタとの相性もＧｏｏｄ♪
このレシピの生い立ち
カフェのランチメニューにありそうな、でも家にあるものでできる簡単レシピ。ハンパに残った野菜を片付けるのによく作っています。
作り方
- 1
きのこは根元を切り、ほぐしておく。なすは大豆の大きさに合わせて切り、たまねぎは薄くスライスする。
唐辛子は種をとって細かく刻んでおく。 - 2
ナベに油と唐辛子とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら野菜を炒め合わせる。全体に油が回ったら、ケチャップを加えてさらに炒める。
- 3
○の材料を混ぜ合わせ2に加えて、弱火でフタをして10分ほど煮込む。
- 4
器にご飯を盛り付け、3を添える。仕上げにゴマをふって完成。
コツ・ポイント
きのこ類はお好みのものを。どんな野菜とも合うのでピーマン・ごぼう・ジャガイモなど、残り野菜を片付けるのにもピッタリです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17517871
