きのこは根元を切り、ほぐしておく。なすは大豆の大きさに合わせて切り、たまねぎは薄くスライスする。
唐辛子は種をとって細かく刻んでおく。

ナベに油と唐辛子とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら野菜を炒め合わせる。全体に油が回ったら、ケチャップを加えてさらに炒める。

○の材料を混ぜ合わせ2に加えて、弱火でフタをして10分ほど煮込む。

器にご飯を盛り付け、3を添える。仕上げにゴマをふって完成。