簡単✿ズッキーニと彩り夏野菜のカポナータ
ちえこキッチン @cook_40104478
ズッキーニを使った簡単煮るだけのカポナータ♪残り野菜で冷蔵庫の整理にも♡
バケットやパスタに合わせても美味しいです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の整理と合わせて、メインになる一品にしてみました。
簡単✿ズッキーニと彩り夏野菜のカポナータ
ズッキーニを使った簡単煮るだけのカポナータ♪残り野菜で冷蔵庫の整理にも♡
バケットやパスタに合わせても美味しいです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の整理と合わせて、メインになる一品にしてみました。
作り方
- 1
野菜を食べやすい大きさに切る。
ウィンナーがなければベーコンでも可。
赤唐辛子は半分に切り、中の種を出しておく。 - 2
鍋にEV油大2、にんにく、赤唐辛子を炒め香りが立ったらピーマン、パプリカ、玉葱、ウィンナーを火が通るまでよく炒める。
-
- 3
別のフライパンにEV油大2をひき、ズッキーニとナスの表面にうっすら焦げ目がつくまで焼く。
揚げ焼きのようにしてもOK♪ - 4
③を②に入れたら◉を入れて5〜6分程煮込む。
ハーブの香りを強く出したい場合は多めに入れる。 -
- 5
☆調味料を入れて更に10分煮こむ。
トマト缶によって酸味が異なるので、バルサミコは調整しながら入れてください。 -
- 6
味を整え、お好みのハーブ等を添えたら完成です。
-
- 7
バケットやパスタにも合います。
-
コツ・ポイント
私は酢たまねぎ※を使用していますが、普通の玉葱でしたら1/4玉分をはじめに炒めて下さい。
便利でなんにでも使える、
酢たまねぎ（レシピID:17957171）はとてもお勧めです。
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