鶏皮ラーメン
ねり梅 @cook_40032897
香ばしい鶏皮と鶏皮から出た油が市販のラーメンをグレードアップ↑
このレシピの生い立ち
鶏皮だけでから揚げが出来ることを知り、ラーメンに利用してみました。
鶏皮ラーメン
香ばしい鶏皮と鶏皮から出た油が市販のラーメンをグレードアップ↑
このレシピの生い立ち
鶏皮だけでから揚げが出来ることを知り、ラーメンに利用してみました。
作り方
- 1
鶏皮を一口大に切る。フライパンに鶏皮を入れ中火に熱し、油がある程度出てくるまで炒める（4，5分くらいかな）。油が飛び散るのでフライパンの蓋などでガードしながら行ってください。
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- 2
油がある程度出てきたら強火にし、フライパンを斜めに傾けて、いい色になるまで揚げ焼きする（3，4分くらいかな）。１と同じように、フライパンの蓋などでガードしながら行ってください。
-
- 3
炒めた鶏皮はクッキングペーパーで軽く油分を拭き、塩・こしょうを振っておく。フライパンに残った油は小皿などに取り出しておく。
- 4
３のフライパンを強火に熱し、もやしをさっと炒めて軽く塩・こしょうしておく。
- 5
ラーメンをパッケージの表示通りに作っておく。
- 6
フライパンに取っておいた３の残り油を入れ、強火でよく熱しておく。
- 7
器にラーメンを盛り、４のもやし、ねぎの順に乗せ、熱した６の残り油をねぎにかける。３の鶏皮、ゆで卵などをトッピングして出来上がり。
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- 8
今回使用したラーメン。
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- 9
とんこつ味。鶏ハムを作るときに残った皮を利用しました。
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コツ・ポイント
鶏皮を炒めるときに飛び散る油に注意。ラーメンはあっさり系がいいかな。
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