たまねぎはみじん切りにする。キャベツは粗みじんにし、塩（分量外）をふってしばらく置く。

　キャベツがしんなりしたら、水気を絞る。

　ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、ナツメグを入れてよくこねる。

　３のボウルにたまねぎ、キャベツ、卵を加えてよく混ぜ、８等分にする。

　タネを空気を抜くようにしながら丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

　１６０～１７０度の油で中までじっくり火を通せばできあがり。