我が家の けんちん汁
餃子kouraku @cook_40042659
材料を 油で炒めて 作るのがけんちん汁と 子供の頃 父親から 教わりました。今日は 気温も下がり温かい汁物です。
このレシピの生い立ち
私の父は 味噌汁、豚汁、等 お汁がないと 不満な人でした。１人暮らしに なってからも 必ず たずねて行くと 味噌汁を 大量に作っておかずにしていました。その父のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
コンニャクを サイコロに切る。きのこは洗って 小分けにする。
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- 2
ごぼうは 皮を 包丁の背の方で こそげ取り 粗いささがきにして 水に浸しあく抜き。
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- 3
大根、人参は皮を薄くむき サイコロに切る。油揚は小さい四角にきる。
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- 4
里芋の皮を 剥き
丸く 厚み1センチ位に切る。水に浸して ぬめりを 取る。 -
- 5
野菜全てを 油で炒め 水を入れ 調味料を 加え 材料が柔かくなったら 豆腐と 葉物を 入れます。味をみて塩を たします。
コツ・ポイント
始めに、油を 熱くしてごぼう、コンニャク、きのこを 炒めます。私の実家では 玉葱は入れません。材料を 油でよく炒めてから だし汁を 入れて煮込みます。
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