*いわしの甘露煮in小梅ちゃん*

ききはは
ききはは @cook_40042999

足の早いいわしを甘露煮にしました。
小さい片口いわしなので、骨まで食べられ、カルシウム満点です。
3歳児パク付いてます♪
このレシピの生い立ち
片口いわしが安かったので^^;
足の早いいわしを、日持ちする調理法で。

*いわしの甘露煮in小梅ちゃん*

足の早いいわしを甘露煮にしました。
小さい片口いわしなので、骨まで食べられ、カルシウム満点です。
3歳児パク付いてます♪
このレシピの生い立ち
片口いわしが安かったので^^;
足の早いいわしを、日持ちする調理法で。

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材料

  1. 片口いわし(小) 20匹
  2. おろし生姜 1/2片
  3. 千切り生姜 1/2片
  4. 2カップ
  5. 砂糖 大さじ3~4
  6. 濃口醤油 大さじ2~3
  7. すっぱい小梅干し 1個

作り方

  1. 1

    【包丁不要】
    いわしの頭を手で千切り、腹を引っ張り出す。
    流水でよく洗っておく。

  2. 2

    しょうが1片をおろし生姜と千切り生姜にする(1/2ずつ)

  3. 3

    鍋に酒を沸かす。
    細かい泡が立ってきたら、2のおろし生姜を手でギュッと絞って入れる。

  4. 4

    3に1を入れる。

  5. 5

    4に砂糖→濃口醤油の順に加える。
    千切り生姜を入れて、落し蓋をしてコトコト煮る。

  6. 6

    仕上がる直前に小梅干しを入れて、煮詰めたら完成。

  7. 7

    ※大きな鰯の小骨が苦手なお子様にピッタリ。
    節分にも♪

コツ・ポイント

鍋をフライパンにすると、後片付けが楽チンです♪
煮詰まり加減が弱いようでしたら、煮ている途中で酒・水等をお好みで加えて様子を見てください。
(私は水1カップ弱足しました)

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ききはは
ききはは @cook_40042999
に公開
いつも見て下さり、ありがとうございます。料理の基本「さ・し・す・せ・そ」知っていると困らない目分量。塩少々・ひとつまみの違いなど。(少々:指2本<ひとつまみ:指3本<一握り:手)日常のちょっとしたコツも合せてレシピアップしていけるといいな、と思っています。ぼちぼち、気長に病気と付き合いつつ、今まで出来なかったことにも挑戦していけたらいいな、と思っています。
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