茄子とズッキーニはは1㎝ほどの輪切り、又は半月切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎ、にんにくをよーく炒める。

2へ茄子ズッキーニを投入。油が足らないようなら少し足してね。

茄子ズッキーニがしんなりしてきたらクレイジーソルト、砂糖、ビネガーを入れ、混ぜて味をなじませる。

最後に小さくカットしたトマトを入れ、軽く混ぜたら出来上がり。