ナス、ズッキーニは1センチ強の輪切り。にんじんは皮をむき5ミリ幅の輪切り。ナスは水に漬ける。ピーマンは一口大に切る。

オーブンは230度に予熱。シートを敷き①のナスとズッキーニを並べる。ハーブミックスを少々振る。

オリーブオイルをさっとかける。約7～8分焼く。

鍋にオリーブオイル30mlほどとニンニク（私は刻みます）と唐辛子を。火にかける。ニンニクの香りが立って来たら赤唐辛子を

→取り出す。玉ねぎ（3センチ角に）にんじん、アスパラガス（斜め切り）緑ピーマンもを加え炒め合せ③のナスとズッキーニも→

加え炒め合せる。ローリエ、白ワインビネガー、砂糖、塩、黒こしょうを加えしばらくいためて味を馴染ませる。

器に取り出し⑤の唐辛子を乗せる。冷やして食べても美味しい。