ナスは小さめの乱切りに。すぐに使うので水にさらさなくてOK。醤油と砂糖は合わせておく。

テフロン加工の鍋かフライパンにナスを入れ、サラダ油を回しかけてざっとなじませてから中火にかけてふたをする。

火が通ってきて少し焦げ目が付きだしたら、合わせておいた砂糖醤油を回しかけて絡めて一味唐辛子を振って、ハイ！出来上がり。