茄子の揚げ浸し根芋入り☆
茄子はジュワッと、根芋はしゃくトロっとして美味しいよ♫
このレシピの生い立ち
根芋をたくさん頂いたので、煮浸しにしてみました(^-^)
作り方
- 1
★を鍋に合わせてひと煮立ちさせ火を止めます。
- 2
根芋は適当な大きさにカットして、酢を入れた湯で茹でて、あく抜きをします。
-
- 3
茄子は縦半分にカットし、切り込みを入れて油で揚げます。
-
- 4
★の入った鍋に茹でた根芋と揚げた茄子を入れて、味を染み込ませて完成。
-
コツ・ポイント
根芋はあくが強いので葉を取り、酢でしっかり煮ました。
上の細い部分はすぐに柔らかくなります。
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